/ Dondurulmuş mantarları beyaz alabilir miyim

Dondurulmuş mantarları beyaz alabilir miyim

Orman mantarlarını, onları sevdiğim şekilde seviyor musun?(ve sadece onlara tapıyorum)? EVET ise, o zaman bu tarif sizin için! :) Bu yıl çok mantarlıydı. Beyaz, boletus, podberezoviki ve şimdi de gidecekler. Ailem gibi böyle enfes mantar toplayıcıları için sadece güzellik ve cennet! Ancak birkaç mantar sepeti getirildikten sonra, soru ne olursa olsun, onların ne yapacağı ile ortaya çıkar. Mantarlı patatesler çoktan pişirilmişti, bir kez bile çorba pişirilemedi, turtalar pişirildi, pizza yapıldı. Mantar yemek için rahatsız oldu ve durup yeni bir partinin arkasına tahtaya gitmemesi imkansız! Tabi ki kışın donmuş halde bir sürü mantar saklıyoruz. Aynı zamanda, biz onları ham değil, ama kaynatıldıktan sonra birkaç dakika kaynatın, gerçekten 1-2 dakika kaynatın. Bu süre zarfında, mantarlar her şeyi et suyuna aktarma zamanına sahip değiller, fakat aynı zamanda da küçülme için paketler halinde açıldıklarında büyüklükleri azalır ve daha "zorlayıcı" hale gelirler. Genelde turşu mantarları çok severim, fakat evde ve sonraki depolamada korunmaları bana güven vermiyor. Böylece ülkedeki komşumuz, herhangi bir bükülme ve uzun depolama olmaksızın turşu mantarları için harika bir tarif paylaştı. Bu tarif iyi çünkü donmuş mantarlardan hazırlanabiliyor. Bu nedenle, eğer yaz aylarında mantar hazırlamak için bir şansınız yoksa, tüm yıl boyunca büyük süpermarketler halinde donmuş olarak satın alınabilir. Bu kadar sevdiğim yemek tarifi, mantar mevsimi devam ederken, şu anda sizinle paylaşmaya çalışıyorum! Adım adım fotoğrafları zamanla yayınlayacağım, ancak tarifte karmaşık bir şey yok, bu yüzden cesurca hazırlanın!

  • 1 kg kaynatılmış (!) Mantar
  • 1l. su
  • 5 diş tomurcukları
  • 5 adet kokulu karabiber
  • 1 defne yaprağı
  • 1 tam sanat l. tuz (deniz değil ve iyotlu değil!)
  • 1 tam sanat l. şeker
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9
  • 2-3 diş sarımsak (tadı)
İsteğe bağlı olarak isteğe bağlı:
  • 1 dereotu veya dereotu şemsiye 10 kuru dereotu tohumları
  • Frenk üzümü 2-3 yaprak (lezzet ver)
  • 1-2 kiraz yaprağı (çıtır çıtır)
  • Tarhun (tarhun) küçük bir dal

Döndürülmeden marine edilmiş mantarlar, fotoğraflı bir tarif nasıl pişirilir

Bu tarife göre,lezzetli podberezoviki, çörek, beyaz ve bal agarics. Mantarları bu şekilde buzdolabında ve 4 günden fazla olmamalıdır. Kolaylık sağlamak için 1,5 litrelik bir kutu kullanıyorum. Tuzlu su, hepsi değil, ama tüm katkı maddeleri (sarımsak, biber, karanfil, tüm yapraklar.) Hemen bir kavanoza sığar. Ama birkaç teneke kutu kullanabilirsiniz, sadece her bir katkı maddesini birkaç şeye koymayı unutma. Mantarları uzun süre saklamak için saklamayız, yemeye hazır kaynamış mantarlara lezzet katıyoruz. Akıllı manipülasyonlara ve bir kutuda salamura ve mantar miktarının hesaplanmasına gerek yoktur. Onu koyduğunuzda, olacak. Buzdolabında saklamak ve 3 gün boyunca yemek için ana şey! Salamura da zevkinize "uyum sağlayabilir". Bir kavanoz içine dökülmeden önce deneyin ve gerekirse daha fazla tuz veya sirke ekleyin. Sadece sirke buharlaştırılmış olduğunu unutmayın, bu yüzden sonuna kadar ekleyin ve tuzlu su daha fazla kaynatın. Hadi başlayalım:

1. Eğer taze hasat edilmiş mantarlar kullanırsanız, ormandaki “çöp” ten temizlenmeli, parçalara ayrılmış, yıkanmış ve 30 dakika soğuk suda ıslatılmalıdır. Daha sonra suyu boşaltın, tekrar durulayın - mantarlar kaynamaya hazırdır.

2. Taze mantarları soğuk suya koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarın (çok olacak) ve bir saat kadar kısık ateşte pişirin (50-60 dakika). Dondurulmuş mantarlar kullanırsanız, kaynar suya konulmalıdır.

3. Kavanozu soda ile dikkatlice yıkayın. Ben sterilize etmiyorum, ama yine de daha fazla kaynar su ekliyorum. Kavanozun alt kısmında, bir çift kuş üzümü ve bir veya iki kiraz yaprağı varsa, 2-3 adet soyulmuş sarımsak karanfilini koyun. Küçük kavanozlarınız varsa, her birinde bir tabaka ve bir diş sarımsak.

4. Bitmiş mantarlar bir kevgir içinden süzülür ve hazırlanmış bir kavanoza konulur (düz ve sıcak su içilmez).

5. Salamurayı hazırlıyoruz. 1 litre su kaynatın, karanfil, defne yaprağı, biber, tuz, şeker koyun. Dereotu ve tarhun varsa - ekleyin. Her şeyi birlikte 1 dakika kaynatın (tuz, şekerin çözülmesini sağlayın).

6. Sıcak salamura hazır mantarlar dökün (karanfil, karabiber, defne yaprağı, salamuradan kavanoza kayma). Eğer benim gibi bir kavanoz kullanırsanız, sirkeyi doğrudan kavanozun içine dökün ve hemen kapağı kapatın. Eğer teneke kutular birkaçsa, tuzlu suları ısıdan alın, sirke dökün, karıştırın ve tuzlu suları hemen kavanozlara dökün. Soğutulana kadar bekleyip 24 saat buzdolabındaki mantarlı kavanozu çıkarıyoruz.

7. Hepsi bu kadar! Yiyebilirsin. Ayrıca, mantarlar bitkisel yağ ve ince doğranmış sarımsak ile doldurulabilir.

Ayrıca oku: