/ / Taze mantarları dondurabilirsiniz

Taze mantarları dondurabilirsiniz

"Sessiz avlanma" sezonunda, çoğu merak ediyor,hasat edilen mantar mahsulünün tamamı nasıl korunur. Bunu yapmanın harika bir yolu donmaktır. Orman mantarlarını ve bir mağazada ya da pazarda satın aldığınız ürünleri de dondurabilirsiniz. Sonuçta, herkes biliyor ki yazın, mantarların fiyatı çok daha düşük.

Beyaz mantar, chanterelles, bal agarics, podberezoviki, istiridye mantar, mantar ve diğer mantar türleri maruz ev koşullarında donmuş. Bütün mantarlar için genel dondurma prensibi aynıdır.

İlk olarak, mantarlar mantarın yapısına göre sıralanır. Bu durumda, ayırt edin:

  • keseliler (yer mantarı, morel);
  • Plaka (örneğin, russula);
  • Tübüler (beyaz mantar, huş kabuğu).

Sadece ham formda dondurulması tercih edilirtübüler (veya başka bir deyişle süngerimsi) mantarlar. Bu mantarların kapağının iç yapısı, kaynadığında çok miktarda sıvı emen gözenekli bir yüzeydir ve sonuç olarak, mantarlar çözüldüğünde sulu olacaktır. Süngerimsi mantarları kaynatmanız gerekiyorsa, donmadan önce hafifçe sıkmanız gerekir.

kaynama tabi dondurmadan önce mantarlar gibi mantarlar Levha türleri,.

Dondurucuya demlenmeden önce birkaç tür kestane mutlaka kaynatılır ve iyice bastırılır.

Mantarları ayırdıktan sonra, en güçlü örnekler sonraki donma için seçilir.

Mantarlar bir bıçak veya sert bir fırça ile temizlenir: tüm çöpler ve yapışan yapraklar çıkarılır, alt kısım, kirlenmiş, bacağın bir kısmı kesilir.

Daha fazla için seçilen mantarlarçok kirli bir ham formda donma, suda durulanması gerekir, ancak hiçbir durumda ıslanmamalıdır. Sonra, bir kağıt havlu ile dikkatlice kurutulmalıdır.

Kaynatılması planlanan bu mantarlar, akan suyun altında güvenle durulayıp, çok fazla nem aldıkları için endişelenmeyin.

Yukarıda belirtildiği gibi, bu dondurma yöntemi için sadece boru biçimli mantarlar çalışacaktır. İdeal seçenek beyaz mantarlar ve kızıllar olacaktır.

Küçük mantarlar tamamen dondurulur ve büyük numuneler 1-2 cm kalınlığında plakalarla kesilir.

Daha sonra, mantarlar düz bir yüzeye yayıldı ve birkaç saat boyunca bir dondurucuda temizlendi. Mantarlar dondurulduktan sonra, dondurulacak veya kaplara konulacak bir torbaya dökülür.

Lubov Kriuk'dan videoyu izle - Cepleri dondurma nasıl

Önceden demlenecek olan mantarlar,İlk önce kesmelisin. Ayrıca, kaynar suya indirgenir ve 5 ila 10 dakika kaynatılır. Sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atıyorlar. Mantarlar soğuduktan sonra, kullanım için bir kez bir porsiyona aktarılır ve dondurucuya gönderilir.

Kızartılmış kaynatılmış et suyu, beyaz mantar ve çörekotu - çorba yapmak için kullanılır.

"Lezzetli ve Besleyici" kanalından videoyu izleyin - Kış için mantarları dondurma nasıl

Bu yöntem için, hem boru hem demantar benzeri plaka türleri. Mantarlar dilimlere veya levhalara kesilir. Daha sonra az miktarda bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası koyun ve kırmızı bir kabuk kadar kızartın. Tuz ve baharatlar eklenmez. Kavurma yaklaşık 20 dakika sürer.

Bu buz çözme işleminden sonra tamamen kullanıma hazırdır. Sadece bu tür mantarları, örneğin patates kızartması veya salataya eklemek gerekir.

Başka bir yol, önceden dondurmaktırfırında pişmiş mantarlar. Bunun için mantarlar fırın tepsisine yağ ilave edilmeden serilir ve pişirilene kadar pişirilir. Daha sonra torbalara transfer edilir ve saklama için dondurucuya gönderilir. Bu tür mantarlar, çözülme sırasında özellikle parlak bir tada ve aromaya sahiptir.

Dondurulmuş mantarların donmuş sıcaklığı ve raf ömrü

Mantarların donma sıcaklık rejimi -18 ° C'dir. Bu gereksinim karşılanırsa, mantarlar kış boyunca dondurucuda saklanabilir.

Dondurulmuş çiğ mantarlar buzdolabının alt rafında bir gece eritilir ve daha sonra bir saat oda sıcaklığında eritilir.

Ön ısıtma uygulanan mantarlar çözülmez, ancak pişirme sırasında derhal tabağa eklenir.

Bakınız video - Donma için mantar nasıl pişirilir

Videoyu görün - Nasıl yapılır?

Ayrıca oku: