/ / Dondurucuda keçi sütünün dondurulması mümkün mü

Dondurucuda keçi sütünün dondurulması mümkün mü?

Donun tadı da biraz etkilenir. Ve yine de bu uzun depolamanın en iyi yoludur ve kaynatmadan içebilirsiniz.

- süt - 25 C de 4-6 saat

- 19-22'de 10 saat

- 8 gün - buzdolabında, 0-4 С'da

- 2 hafta - buzdolabının içinde kendi kapısına sahip olmayan buzdolabında

- 3 ila 6 ay arası. - Buzdolabının içindeki buzdolabında kendi kapısı (açılma frekansına bağlı olarak)

- 6 ila 12 ay. - sabit sıcaklık -19 C olan ayrı bir dondurucuda

- yoğun plastik veya cam kaplarda

- donmuş süt saklamak için özel torbalarda

- zaten dondurulmuş sütün içine yeni bir parça eklemeden önce soğutulmalıdır.

Sütü defrost veya ısıtmak için, kabı musluktan ılık bir su akışı altına koymalısınız.

Kaynana kadar sütü ısıtmayın; ısıtılmış sütün sıcaklığını belirlemeden önce kabı sallayın;

Bir mikrodalga fırında asla süt vermeyiniz.

Isıtılmış donmuş süt, 24 saat buzdolabında bırakılabilir. Bu sütü yeniden dondurmak imkansız.

Yani bir kadın keçi ile eşittir

Google'da her şey var!

Cindy Scott Duke Davis, California, ABD Yeni Başlangıçlardan Yeniden Basılmıştır,

sayı 15, 4 Temmuz-Ağustos 1998, s. 109 Sütün saklanması: yararlı tavsiyeler.

Bu yüzden yazmak istiyorum: kâğıt üzerinde pürüzsüz, ama dağ geçitlerini unuttum.

Keçi sütünde başlangıçta daha fazla yabancı bakteri olduğunu varsayabilirim. Bu doğrudan sütün güvenliğine bağlıdır.

Elde kitap yok, ama sağım süt sağıldıktan sonra iki saatten daha geç olmamalı ve keskin bir şekilde soğutulmalıdır. Kış aylarında, 6-8 kadar ve yaz aylarında 2-4 dereceye kadar.

Hayır, iki saat çok fazla! Bakteriler yaklaşık 15-30 dakikada bir hızla çoğalırlar. onların sayısı ikiye katlandı. Süt sağımdan sonraki ilk yarım saat içinde sütleri daha çabuk ve soğuk olarak soğumaya çalışın.

Sürekli bir grup mikroorganizmasütte bulunur ve bozulmasına yol açmaz, normal ve yanlışlıkla sütün içine düşerek hasara neden olur - anormal mikroflora. Normal mikrofloranın bileşimi mayayı (Saccharomyces Forula) içerir. Sütün içindeki mantarlardan Aspergillus, Penicillum, Oidium vardır. Penicillum cinsinin temsilcileri yumuşak peynir üretiminde kullanılır (rokfor, brie). Normal mikroflora, homofermantatif laktik fermentasyonun nedensel ajanlarıdır (Str. Lactis, Z. cosei, Z. acidophilum, Z. bulgaricum). Süt her zaman enfekte olmamış sütlerden elde edilen peynirlerin oluşumunda rol oynayan E. coli'dir.

Yanlışlıkla sütte çürümüşler,yağ bakterileri, proteinler ve diğerleri. Memenin parankimi hariç süt mikroflorası kaynakları şunlardır: süt kapları, borulama, meme derisi, süt kolları, yem, sığır yetiştirme tesislerinin havası. En büyük mikrobiyal cisim sayısı memenin uterus kanalındadır. Bu, süt varlığı, kanalın mikroorganizmalar için açıklığı ve pozitif sıcaklık ile kolaylaştırılır. Meme kanalındaki mikroplar, bakteriyel bir tıkaç oluştururlar. İlk süt akışı ile sağımdan önce, bakteri tıkacı ayrı bir kaba alınmakta ve dezenfekte edilmektedir.

Enfekte hastalıkları laktasyon olan hastalarhayvanlar süt ile patojenler salgılarlar (şarbon, tüberküloz, bruselloz, Ku-ateş, vb.). Belirli bir sıcaklıkta sütte normal, anormal ve patojenik mikroflora çoğalabilir. Bu nedenle, hemen soğutulduktan hemen sonra süt kalitesini korumak için.

Süt bakteriyel faz olarak işaretlenir - dönemiçinde bulunan mikropların, mikrobiyal cisimler üzerinde etkili bir şekilde hareket eden süt maddeleri (lizozim, immünoglobulinler, laktoferrin) pahasına çoğalmadıkları zaman. Bakteriyel fazın süresi sütü soğutmanın aciliyetine bağlıdır ve süt içindeki mikropların sayısı ile ters orantılıdır, sıcaklığı ve 24-48 saate kadar sürebilir.

Sütte, 10 - 12 ° C'ye soğutulduğunda, mikroorganizmaların sayısı günde 30 ila 30 ° C - yüz binlerce kez, 18-20 ° C - yüzlerce kez, günde 10 kez artar.

İkinci aşamada, en güçlü şekilde çoğalırlaktik asit bakterileri ve özellikle streptokoklar. Bu miktarlarda% 1'e varan laktik asit birikmesi, mikrofloranın gelişmesini engeller ve büyük ölçüde ölür. Laktik asit şişmesi etkisi altında kazein ve süt koagüle.

Üçüncü aşamada, laktik asit çubukları çoğalır, laktik asit konsantrasyonu% 2.5 - 3.5'e ulaşır, dolayısıyla streptokok ve E. coli ölür.

Dördüncü aşamada, laktik asit konsantrasyonuyüksek düzeyde tutulur, laktobasil bakterilerinin gelişimini bastırır ve sonuç olarak daraltılmış sütteki mikropların sayısı azalır. Daha sonra kıvrılmış sütte maya ve süt kalıbı yoğun olarak çoğalmaya başlar.

Sütün dezenfeksiyonu ve korunması için, pastörizasyon, kaynatma, kurutma, ultrason ve kavitasyon fenomeni kullanılır.

Sütün hijyen kalitesi, asitliği, derece cinsinden ifadesi, 1 ml sütte mikroorganizma sayısı, kolit ve enfeksiyöz ajanların varlığı ile değerlendirilir.

Ayrıca oku: