/ / Dondurucuda votkayı dondurmak mümkün mü

Dondurucuda votkayı dondurmak mümkün mü

Alkol donar, olağanüstüSıcaklık sıfırın 114 derece altındadır. Rusya'da popüler bir alkollü içki olan Vodka, kışın, caddede, eksi sıcaklıklarda, 24-32 derece dondurucuda, yalnızca soğuyarak donabilir.

İngiliz kimyacı olan Robert Boyle, susuz etil alkolü alan ve fiziksel ve kimyasal özellikleri nedeniyle özelliklerini keşfeden ilk kişi oldu.

Rus bilim adamı Dmitry Ivanovich Mendeleevdönüştürülmüş votka. Suyun ve alkolün çözülmesinin belirli oranlarda tutulması gerektiği içeceğin üretimi için şartlarda ısrar etti. Rusya'da 1894'te ulusal bir votka olarak patentlenmiş ve “Moskova Özel” olarak adlandırılan büyük kimyager tarafından önerilen bu kombinasyondu.

Tüm yüksek sıcaklıklı içeceklerin ana elemanıetil alkoldür. Etanol, renksiz, belli bir kokusu ve keskin bir tadı olan berrak bir sıvıdır. İmalatında, sıkı teknoloji ve basınç ve sıcaklık gibi uygun koşulları uygulayın. Tutuşma ve hızla buharlaşabilme özelliği ile karakterize edilir.

Etil alkol içeren uygulama bulundu:

  • kimya endüstrisi;
  • tıp;
  • kozmetik ürünler ve parfüm üretimi;
  • Alkol içeren içeceklerin ana bileşeni olarak kullanılan gıda endüstrisi: votka, şarap, bira ve diğerleri.

Türüne göre etanol sınıflandırması:

  • Tıbbi -% 96.4-96.7 alkol içerir.
  • Etil mutlak (saf) -% 99.9
  • Talep% 95,57 alkoldür.

Alkolün bazı temel fiziksel özellikleri:

  1. kaynama sıcaklığı: + 78.39 C (Santigrat);
  2. dökülme noktası (erime): - 114.5 ° C (Santigrat);
  3. Su, aseton, asetik asit, benzen, gliserol, dietil eter, kloroform ile birleştirilebilir.

Alkolün 100'ün altına düştüğü sıcaklıkderece ve, sadece özel olarak yaratılmış bir ortamda donmuş olabilir açıktır. Bu, donmaya dayanıklı su çözeltilerinin üretiminde aktif olarak kullanılan olağanüstü bir etil alkol kalitesidir.

Başlamak için, ürün iki ana bileşenden oluşur:

  • saf su -% 60, donma sıcaklığı 0 derece santigrattır;
  • Etil alkol, safsızlıklardan arındırma sürecini geçmektedir -% 40, 100 derecenin altında donma sıcaklığı.

Çeşitli teknolojilere göre, üretici aşağıdaki gibi küçük öğeler ekleyebilir:

  • bitki ekstreleri
  • süt,
  • bal
  • doğal veya sentetik tatlar
  • aromalar.

Tüm katkı maddeleri en az 0 derecelik bir standart sıcaklıkta dondurulur.

Votka üretiminde sadece etanol kullanılır, metil, amonyak, izopropil gibi diğer alkol türlerine izin verilmez.

Böylece, iyi% 40 votka ek bileşenler ve su donma ve alkol tabanı - hayır.

Votka altında donmuş deneyim tarafından kanıtlanmıştır25 ila 32 santigrat derece sıcaklık. Bu kadar geniş bir aralık, ürün bileşenlerinin ve özelliklerinin birleşiminden kaynaklanmaktadır. Votka yüksek kalitede ise buzdolabının dondurucu bölümünde asla donmayacaktır, çünkü sıcaklık 18 santigrat derecenin altına düşmez. Fakat caddede, şiddetli bir donta, neredeyse tamamen buz haline dönüşebilir.

Bir likörün gücü ne kadar yüksek olursa, donma ihtiyacı olan sıcaklığın o kadar düşük olduğu söylenebilir.

Uzmanlar, votkayı dondurmanın gerekli olmadığını söylüyor. Soğutulduğunda, +8 santigrat derece sıcaklıkta içmek daha iyidir.

Bir şişe votka iki saat içinde dondurucuda dondurulursa, bu yüksek kalitede değildir ve bu nedenle içmeye değer değildir. Genellikle bu, üreticinin kullandığı gerçeğinden kaynaklanır:

  • etil alkol değil, metildir (zehirli ve tehlikelidir).
  • su gibi diğer birçok ilave maddeler.

Ayrıca oku: