/ / Beyaz lahana nasıl dondurulur

Beyaz lahana nasıl dondurulur

Tüm lahanalar lahana ve pek çokları dondurmazBu kadar popüler bir ürünü neden dondurmanız gerektiğini merak ediyorum. Aslında çoğu zaman, çorba veya kapustnyak hazırlanması, buzdolabında gizleme lahana ve sebze kalıntılarının tamamı baş, lahana kullanmayın veya bozulur ve siyah hale gelir ya da kesilmiş düşüşün en kesilir ve atılır, böylece kurur. Kendim için bir çıkış yolu buldum - donuyor! Şimdi, borsch, lahana ruloları ve pasta dolum için ana madde her zaman el altında.

  • Beyaz lahana - 1 adet. veya keyfi bir sayı

Donmuş beyaz lahanada hem artı hem de eksiler bulunur.

- her zaman el altında hazır yarı mamul ürün;

- lahana yararlı özellikleri kaybetmez;

- Uzun bir raf ömrüne sahiptir.

- Lahana, havuç ve dolmalık biber karışımını dondurup birçok yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

- Dondurulmuş lahana salata yapmak için uygun değildir;

- defrosttan sonra çatlamaz;

- dondurucuda bir yer alır (tüm lahana dolumlarının dondurulması durumunda).

Buz çözüldükten sonra ürüne çekici ve azami özelliklerini koruyarak, dondurucu sebzelerin temel kurallarına uymanız gerekir.

İlk önce lahanaları kontrol etmelisiniz, tüm uyuşuk ve şımarık yaprakları temizlemeli, şüpheli lekeleri kesmelisiniz. Lahanayı iyice yıkayın.

Senin için herhangi bir uygun şekilde parçalanmış lahana. Fotoğrafta gördüğüm gibi, bir bıçakla lahana kesip ya da özel bir nozulla birleştirerek öğütürken bu bir rende üzerinde yapılabilir.

Bu arada, kesim şekli farklı olabilir: sebze ile borsch ya da güveç lahana ve lahana yemek için ince kıyılmış lahana yapmak için büyük bir saman.

Sebzeler donmadan önce beyazlatılmalıdır. Kısa süreli bir ısıl işlemden sonra, depolama sırasında sebzeye zarar verebilecek olan enzimleri yok etmeye yardımcı olur.

Rendelenmiş lahana bir tencereye katlayın ve paralel olarak su kaynatın.

Lahanaları kaynar suyla ıslatın ve 1-2 dakika boyunca sıcak suda saklayın.

Suyu yavaşça tahliye edin ve tavayı soğuk su ile doldurun. Termal etkiyi daha da hızlı durdurmak için suya birkaç buz küpü atmanız iyi olacaktır.

Sıvıyı sararken ve tahliye ederken,bir tencerenin yerine kevgir kullanabilirsiniz. Küçük seri lahanalarla çok daha rahat ve hızlıdır. Beyazlatıldıktan sonra kıyılmış lahana artık elastik ve kırılgan olmayacak, hacmi belirgin şekilde daha küçük olacaktır.

Suyu lahanadan tamamen boşaltın.

İyi bir mutfak havlusu yaynemi emer (örneğin, waffle) ve üzerine lahana bile katmanı dağıtın. Lahana pipetinin kuruması için beklemek gerekir. Zaman zaman tersine çevirebilir, havlunuzu değiştirebilir ve hatta odada taslak yapabilir veya fanı açabilirsiniz. İyi kurutulmuş lahana donma sırasında birbirine yapışmaz ve buz çözüldükten sonra yapışkan ve homojen bir kütleye dönüşmez.

Lahanaları güçlü plastik torbalara sürün. Zip kilidini bir kilitle veya kilitle - "Slider" ile kullanıyorum. Paketlenmiş lahana miktarı, ailenizin bazı kısımlarına göre kendinizi kontrol edin. Örneğin, 200-300 gr.

Paketi iş parçası ile imzaladığınızdan emin olun (paketin üzerinde bir etiket yazınız veya etiketi yapıştırınız). Ürünün kendisini, kesim şeklini, lahana miktarını ve donma tarihini belirtiniz.

Çantadan azami şekilde hava çıkışı yapın ve sıkıcakapat. Havayı serbest bırakmanın en hızlı ve en uygun yolu, içecek tüpünden dışarı çekmektir. Bunu nasıl yapmalı? Tüpü poşetin içine sokun, tüpe takın, havayı poşetten çıkarın, pipeti keskin bir şekilde çıkarın ve son olarak poşeti kapatın. Hepsi bu kadar! Paket mümkün olduğunca sıkıştırılır ve içindeki hava miktarı en aza indirilir ve daha az hava, ürün düşük sıcaklıklarda daha iyi saklanır.

Rendelenmiş lahana dondurucuya yerleştirinkamera yatırılır. Ürün, kutunun altına yerleştirildiğinde (radyatöre veya dondurucunun altına daha yakın) daha iyi ve daha hızlı donar. Sıcaklığı 18 dereceden fazla ayarlamayın. 10 aya kadar devam edin.

Dondurulmuş doğranmış lahana nasıl çözülür?

Eğer borsch, lahana veyaLahanaları sebze ile söndürmek için, defrost yapılması gerekli değildir. Sadece yemek pişirmek için belirli bir aşamada bir tavaya, tavaya veya multivarka kaydırın. Böyle bir lahana hazırlamanın vaktinin taze lahana kullanmış olmanızdan biraz daha azını alacağını unutmayın. Sadece buz çözüldükten sonra, lahana artık esnek olmayacak ve pişirme süresini kısaltmayacaksa, sebze kolayca sindirilebilir.

Bir tabak için lahana çözmeniz gerekiyorsa,Daha sonra paketi dondurucudan gece buzdolabına, tamamen lahanaya kaydırın ve kullanıma hazır hale getirin. Çözülmüş lahana sapı yumuşak, uyuşuk olacak ama bu tadı etkilemez.

Lahana ayrıca, bütün olarak veya yarı bitmiş ürünler şeklinde, örneğin lahana ruloları hazırlamak için yapraklar halinde dondurulabilir.

Bütün bir lahana çatalını dondurmak için, dondurucuda çok yer kapladığını göz önünde bulundurmalısınız.

Lahana bir bacağı ve bir kütük parçasını kesmek zorunda.Tam güçte 1-3 dakika mikrodalgada yerleştirin (zaman lahana büyüklüğüne bağlıdır). Bu ısıl işlem, donma sırasında sebzelerin karartılmasına neden olan enzimleri yok etmek için gereklidir.

Daha sonra, lahana tamamen soğutuluncaya, bir yiyecek filmine sarılıp bir dondurucuya konuluncaya kadar beklemeniz gerekir.

Ama daha uygun bir seçenek öneriyorum - hemen lahanaları yaprakların üzerine koyun ve dondurun.

Bacağını ve lahana kütüğünün bir kısmını çıkardığımızdan beri, yapraklar kafadan iyi bir şekilde alınacaktır.

Yaprakları 10-15 parça bire katlayın. Yaprakların kalın alanları varsa - bunları bir bıçakla kesin.

Yiyecek filminde 10-15 adetlik her partiyi dikkatlice sarın.

Hava geçirgenliğine karşı korumak için lahana yaprakları bir torba içinde bir film katlanır. Etiketi imzala. -18 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta 10 aya kadar saklayın.

Lahana yapraklarını çözmek için bunları buzdolabına kaydırmak ve ürünün tamamen çözülmesini beklemek yeterlidir.

Yine, yaprakları dondurmak için çok uygun10-15 adet ve bu miktar etiket üzerinde belirtiniz. Gelecekte bu, kütüğün tüm hacmini defrost etmeden doğru miktarda yaprak seçmeye yardımcı olacaktır. Çözüldükten sonra yapraklar yumuşak olurlar, kıyma etler sarılırlar, ve lahana yaprakları pişirmek için harcanan zaman, taze lahana yapraklarına sarılmış lahana rulolarına göre daha az sürer.

Not:Hem kış sert lahana çeşitlerini hem de yaz yeşil çatalları dondurabilirsiniz. Kışlık lahana çeşitlerinin dondurulması büyük bir artıdır: bu lahana çözüldükten sonra yumuşak olur, lahana yaprakları için yapraklara gelince artık kaynatılmasına gerek yoktur, lahana tüm yararlı özellikleri muhafaza eder ve her zaman tüketime uygundur.

Dikkat lütfen! Eğer dondurucudan lahana çıkarırsanız ve buz çözülürse, tekrar dondurulamaz.

Ayrıca oku: