/ Uzun süreli depolama için soğuk füme balıkların dondurulması mümkün mü?

Uzun süreli depolama için soğuk füme balıkları donabilir miyim?

Evde pişirilmiş füme balıkkendi elleriyle inanılmaz derecede lezzetli ve kokulu. Çoğu zaman sigara içtikten hemen sonra yemek yemek imkansız olur. Bu nedenle, bir takım sorular ortaya çıkıyor: Füme balık nasıl saklanır? Sıcak ve soğuk füme balıklar kaç gün saklanır? Dondurulmuş balıkları buzdolabında saklamak mümkün mü? Balıkların faydalı ömrünü uzatmak ve yararlı özelliklerini korumak için hangi depolama koşullarına dikkat edilmelidir?

Balık, tercihlerine ve konaklama yerine bağlı olarak çeşitli şekillerde içilebilir.

Füme balık olabilir:

Balıkların tadı ve aromasısigara içilmesinde kullanılan odun türü ve diğer sigara müstahzarlarının kullanımı (kullanımları durumunda). Isıl işlem bakterileri öldürür, yağlar oksidasyona dirençli hale gelir.

Soğuk tütsülenmiş balık daha uzun süre saklanır, çünkü daha çok tuzla doyurulur ve daha çok dumanda bekletilir. Sıcak yöntemle, balık çok daha az bir şekilde ortaya çıkıyor, ancak raf ömrü çok daha az.

Sağlamak için endüstriyel koşullardakaliteli balık depolama, füme, üreticiler soğutma ekipmanlarını kullanıyor. Ana koşulları sağlamak, soğuk veya sıcak olarak kullanılan balıkların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır ve evde:

  1. iyi havalandırma;
  2. sabit sıcaklık rejimi;
  3. optimum hava nemi.

Ateşli olan balıkları ne kadar saklayabilirsin?

Sıcak sigara ile ısıl işlem görmüş bir balığın üç gün boyunca saklanmasına izin verilir. Daha uzun süre saklanabilir. En uygun depolama sıcaklığı -2 - + 2 ° C'dir. Ürünün sigara içilmesi şartnameye göre yapıldıysa,uzun bir süre saklanabilir, bu da üretimden üretim dahil ticari ağlara kadar tüm aşamalarda doğru sıcaklık rejiminin sağlanmasından kaynaklanır.

Ayrıca sıcak füme balıklara izin verilir-30 ° C'ye kadar dondurun ve yaklaşık 1 ay boyunca saklayın. Kullanmadan önce, ürün 8 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta önceden çözdürülür. Füme balıkların depolandığı yerde önerilen nem% 75-80, dondurulmuş ürünler için% 90'dır.

Geçtiğimiz ürünü ne kadar tutabilirsiniz?soğuk sigara içmek? Balık, düşük nem içeriği, yüksek tuz içeriği, bakterisidal bileşenlerin varlığı ile açıklanır iyi depolama, tolere. Elbette, belli şartlar yerine getirildiğinde balıklar uzun süre saklanabilir. -2 ila -5 ° C arasında bir sıcaklıkta ürün korurtadı 45-60 gündür (uskumru, ringa balığı, at uskumru - 2 ila 2.5 ay arası) ve balık ürünleri (baliler, vs.) aynı sıcaklık rejimi altında bir hilalden bir aya kadardır.

Depolama sırasında soğuk füme balıklar küfte etkilenebilir. Bu nedenle temiz hava sağlamak çok önemlidir.

Ürün ne kadar uzun süre depolanırsa, tadı azalır.

Evde füme ürünleri saklayınbuzdolabında mümkündür. Balıklar, buzdolabındaysa diğer gıdalardan gelen kokuları emmemeleri için folyo veya parşömen içinde paketlenmelidir. Buzdolabındaki tüm rafları önce çözdürün ve yıkamalısınız. Şımarık ürünlerin balıklarla aynı zamanda depolanmasına izin verilmez.

Füme balıkların depolanmasının popüler bir çeşidi -salamurada. Çözeltiyi hazırlamak için kaç malzemeye ihtiyaç vardır? Tuz ve su 1: 2 oranında alınır. Bu çözümde, ince bir bez emdirilmeli ve bir ürünle sarılmalıdır. Buzdolabının alt kısmına kalın bir kağıt yerleştirin ve saklayın.

Fritöz ürünü dondurucuda dondurmak için parşömen kağıdına sarmanız gerekir, bu kokuları korumanıza yardımcı olur.

Balıkların bulunduğu bir tavan arasındaki depo için mükemmel şekilde uygundur.Doku torbalarında asılı kalır. Füme balıkları küçük bir kutuda, bir kesim veya talaşla dökerek saklayabilirsiniz. Füme ürünleri, depolamadan önce, iyi havalandırmanız ve kurumunuzu çıkarmanız gerekir.

Bir kutuda füme balıkların saklanması da açık havada dinlenme sırasında kullanılabilir. Önemli olan depolama yerlerinde temizlik, yabancı koku ve böceklere, özellikle de sineklere erişilememesidir.

Balıkların raf ömrünü uzatmak için, sigara içerken alt kısımda birkaç ardıç dalı koymanız gerekir.

Sıcak tütsülenmiş balıklar 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir, soğuk tütsüler için - 8-10 gün.

Kalıbın görünümünü engellemek için temiz bir hava akışı sağlamak da önemlidir.

Füme balıklar, balığın raf ömrünü uzatan bir vakum paketinde dondurulabilir. Ürün dondurulursa, raf ömrü yaklaşık üç ay olacaktır.

Ürünün depolama koşullarına uyulmazsa, buzdolabında bile, balık bozulmaya başlar. Bozulma süreçleri, vertebral dokulara yakın başlar. Dışarıdan, balık tamamen normal görünebilir.

Balık kesinlikle yiyemez:

  • dokunuştan kaygan;
  • yeşilimsi veya kirli gri bir kaplamaya sahiptir;
  • hoş olmayan ekşi bir kokusu var.

Balıkları yenilebilirlik açısından kontrol etmek için, omurgaları kesmeniz, bir bıçakla delinmeniz ve koklamanız gerekir.

Bu işaretler doku çürüme süreçlerinin başlangıcını işaret eder.

Beyaz bir kaplama olduğunda (hoş olmayan bir koku yoktur), balığı bitkisel yağa batırılmış temiz bir bezle silin.

Balık bir kalıba sahipse ve ondan gelirseekşi kokusu, tadı niteliğini döndürmek mümkündür. Bunu yapmak için, balık tuzlu suyla yıkanmalı, temizlenmeli ve tekrar içilmelidir. Tekrar balık içmeye kaç kez izin verilir? Bir sonraki sigara ile ürünün daha sert hale getirileceğini anlamak önemlidir.

Balık ne kadar süre içilir?Yukarıdaki koşullara uyulmasına bağlıdır. Ardından lezzet ve aromayı korumak mümkün olacaktır. Ancak, en lezzetli ve aromatik, tamamlanmasından hemen sonra, sigara içme biçimine bakılmaksızın, füme balıktır.

Ayrıca oku: