/ Balyk'ı balıktan dondurmak mümkün mü

Balyk'ı balıktan dondurmak mümkün mü

Çok fazla gourmands kendilerini şımartmak için seviyorumfüme balık - özel bir tat ve aroma ile lezzetli ve yüksek kalorili bir ürün. Taze ile karşılaştırıldığında daha uzun bir süre için beslenmeye uygun olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda, evde füme balık saklamak, doğru değil, herkes bilir.

Bu ürünün buzdolabında saklanması belirli bir süreye sahiptir. Her şey, diğer bazı faktörlerin yanı sıra, ne tür bir sigara içme yönteminin kullanıldığına bağlı olacaktır.

Sıcak yollu balık, oluşturulan sıcaklık rejimi sırasında - 80'den daha düşük olmayan ve 170 derece Celsius'un üstünde değil - içilir.

Duman geçerken soğuk bir yol elde edilir.uzun baca, soğuk kalırken. Sıcaklık 40 dereceyi geçmez. Bu yöntemle sürecin karmaşıklığı elbette artar, ancak ürünlerin kalitesi önemli ölçüde geliştirilir.

Kombine edildiğinde veya yarı-sıcakken, sigara içimi sıcaklığı 50 ila 80 derece arasında tutulur, bu da bitmiş ürüne hem tat hem de depolama açısından özel özellikler kazandırır.

Ek olarak, profesyoneller arasındasınıflandırma dikkate ahşap ayrışır şeklini alarak. hesaba anlamı almaz böylece, dumansız, ıslak ve karışık ama bitmiş füme ürünün raf ömrü, bu yönü neredeyse hiç etkisi yoktur sigara Dumanlı ayırt edilmesini sağlayın.

Buzdolabında sigara ürünleri üretmek içinNormal durumda kaldığı sürece, soğutma ünitesinin dahili odasının uygun koşullar tarafından desteklendiğinden ve özellikle üç parametre olarak kabul edildiğinden emin olmanız gerekir.

Sıcaklık rejimi. Ürünü saklarken, sıcak pişirildiğinde, sıcaklık artı veya eksi iki derece olmalıdır. Füme soğuk balık sıfır - eksi beş derece sıcaklıkta saklanmalıdır.

Nem seviyesi 90 civarında muhafaza edilmelidiroranında. Daha düşük bir rakam, balığın kurumasına ve kalitesinin bozulmasına yardımcı olur, nem yüksek ise ürün küflenebilir.

Havalandırma varlığı. Soğutma bölmesi bazen açılmalı, içinde hava değişimi olanağı bulunmalıdır. Balık, havanın geçmesine izin vermeyen bir kapta paketlenmemelidir. Tek istisna, tamamen havasız bir ortamın oluşturulmasını sağlayan vakumlu ambalajdır.

En çabuk bozulan balık, pişmişsıcak füme yolu. Bir buzdolabında yer alan, yukarıdaki parametrelerin tümü mükemmel bir şekilde gözlemlense bile, dördüncü günde orijinal tat özelliklerini kaybeder.

Bu şartlar desteklenmiyorsa, bu tür ürünlerin güvenli depolanması şartları daha da azaltılır.

Dondurucuda eksi 2-5 derecelik bir sıcaklıkta soğuk füme balıklar birden fazla depolama alanı alır.

Soğuk sigara içme yöntemi, bu tür ürünleri içeriğindeki az miktarda nem, yüksek tuz içeriği ve bakterisidal bileşenlerin varlığı nedeniyle daha uzun süre depolamanızı sağlar.

Bu şekilde pişirilen tütsülenmiş ringa balığı, uskumru veya at uskumru 50-60 gün boyunca saklanabilir. Daha dirençli balık çeşitleri bu şekilde 75 güne kadar saklanabilir.

Birçok modern ev hanımı, füme balıkların nasıl saklanacağını ve daha uzun bir sürenin nasıl kullanılacağını bilir.

Bu ürünlerin raf ömrünü arttırmanın en basit ve en etkili yolu özel bir vakum kabı kullanmaktır.

Şu anda, herhangi bir donanım deposu, benzer bir ambalajı oldukça düşük bir fiyatla sunarken, uygulamasının etkisi oldukça önemli olacaktır.

İçerideki havasız bir alanın oluşturulduğu hava geçirmez bir kabukta füme balıkları yerleştirerek, ürünün üç ay boyunca güvenli bir şekilde saklandığından emin olabilirsiniz.

Füme balıkların raf ömründe önemli bir artış da derin donma ile sağlanabilir. Eksi otuz derece donmuş balıklar bir ay boyunca taze kalabilir.

Her zaman derin donma olasılığı yoktur.veya vakumlu kaplarda ambalajlama yapılır, ancak çoğu, füme balıkların nasıl daha basit bir şekilde saklanacağını bilir. Bu durumda, sadece folyoya sarılır ve bir buzdolabına yerleştirilir. İki veya üç dereceye kadar olan sıcaklıklarda, yedi güne kadar tadı kalitelerini koruyabilir.

Füme balıkların saklanmasına dair çeşitli öneriler ilgili literatürde mevcuttur.

Bitmiş balıkların emilimini önlemek içinYabancı kokular, parşömen veya folyo ile sarılmalıdır. Füme ürünleri buzdolabına yerleştirmeden önce, tüm rafları buzdan arındırmak ve durulamak için tercih edilir.

Şımarık yiyeceklerin yanında balık içemezsiniz.

Kullanarak hazır füme ürünleri depolayabilirsiniztuzlu su çözeltisi. Hazırlanması için su ve tuz 2: 1 oranında alınır. İnce kumaş hazırlanan çözelti ile emprenye edilir ve her balığın etrafına döner. Yukarıdan, balıklar kalın kağıda sarılır ve en alt bölümde buzdolabına yerleştirilir.

Bir dondurucuda füme balık depolamak için ne kadarYukarıda belirtilen buzdolabının bölümü, ancak bununla birlikte, parşömen kağıdı ile önceden sarmanın, aynı zamanda mükemmel aromasını da koruyabildiği unutulmamalıdır.

Füme ürünlerin bir poşet içinde tutulması, doku poşetlerine yerleştirilmesi uygundur.

Talaş veya talaş ile saçılan küçük kutularda saklamak mümkündür. Ön, balık havalandırılmalı ve kurumdan temizlenmelidir.

Bir yürüyüş sırasında füme balık nasıl saklanırdoğada piknik? Bu durumda, küçük bir kutu, en önemlisi, sineklerin ve diğer böceklerin uçmasına izin vermez ve aynı zamanda hoş olmayan yabancı bir kokudan korur.

Sigara içme sürecinde, ardıç rafındaki artışa olumlu etki eden ardıç tomurcuğunun alt kısmına yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca oku: