/ / Sıcak füme balıkların donması mümkün mü

Sıcak füme balıkların donması mümkün mü

Sevmeyen bir erkekle tanışmak zor amadaha çok füme balık yemedim. Füme balık her zaman şenlik masasında soğuk bir aperatif olarak bulunur. Birçok ev sahibi evde sigara balığını uyguluyor: bu sadece kalitatif değil, aynı zamanda karlı da değil, buna ek olarak, özel ekipman ve biraz zaman gerektirse de çok zor değil.

Bazen bunun için balık yemeye zamanınız yok demektir.Bu süre için, bu süre sona ermesinden sonra, ürün bozulmaz. Bu bağlamda, balıkların hızla bozulan ürünleri ifade ettiği için, evde fümelenmiş balıkların güvenilir bir şekilde depolanması sorunu ortaya çıkmaktadır. Depolama koşulları, ürünün pişme şekline ve pişirme süresine bağlı olduğundan, buzdolabındaki koşullar her zaman depolama koşullarını karşılamamaktadır.

Balık içmenin çeşitli yolları vardır:

  • Soğuk füme balık. Yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmiş bir balıktır.
  • Ürün, 50 ila 80 derece arasında bir sıcaklıkta pişirildiğinde, yarı dumanlanmış balık.
  • Sıcak füme balık. Nihai ürün, sıcaklığın 80 ila 170 derece arasında bir değere ulaştığı koşullarda elde edilir.

Bitmiş ürünün tadı, hangi odun kömürünün kullanıldığına ve hangi katkı maddelerinin (ek) kullanıldığına bağlıdır.

Soğuk füme balık saklanabiliruzun bir zaman. Kural olarak, yemek pişirirken, daha fazla tuz tüketildi ve daha çok dumanla ıslatıldı. Soğuk füme balık daha uzun hazırlandığından, işleme derinliği biraz daha yüksektir. Bu tür faktörlerle, daha uzun depolama alanı ilişkilidir. Diğer teknolojiler tarafından hazırlanan balıklar, raf ömrü biraz daha lezzetli olsa da, daha lezzetli ve daha tatlı hale geliyor. Bu balıkta, ürünün daha ince, üst tabakası tedavi edilebilir.

Üretilen herhangi bir balık veyaevde, tadı dışında hemen hemen hiçbir şey farklı değildir, çünkü evde, reçete ile ilgili söylenemeyen herhangi bir reçete göre ürünü hazırlamak mümkündür. Her iki durumda da, balıkların depolanmasına belirli şartlar eşlik eder.

Balık buzdolabında saklanırsa, o zaman gereklidüzenli olarak temiz havaya açın, aksi halde hücrede duracaktır. Balık kapalı bir kapta saklanırsa, havalandırma için açıklıklar bulunmalıdır. Ürün en iyi vakum paketinde saklanır.

Sıcak füme balıklar +2 ila -2 derece arasında bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Soğuk füme balıklar, 0 ila +5 derece arasında daha yüksek bir sıcaklıkta saklanır.

Depolama yerindeki nem oranları% 90'a karşılık gelmelidir. Daha düşük oranlarda, balık, tadı verilerini etkileyecek şekilde kurumaya başlar. Daha yüksek oranlarda, kalıp görünebilir.

Pişmiş ürünü kaydetmek için birkaç seçenek kullanabilirsiniz. Örneğin:

  • Sıcak füme balık raf ömrüoldukça sınırlı. Tüm uygun koşullar altında, buzdolabında 3 günden fazla olmamalıdır. Bu süreden sonra, minimum besin miktarı balıkta kalır. Buna ek olarak, sadece tüketim için uygun olmayacaktır. Bu mümkün değilse, o zaman balık mümkün olduğunca çabuk yenmelidir.
  • Soğuk füme balık 8'den saklanabilirDepolama koşullarına bağlı olarak 10 gün. Bu, soğuk sigara balıklarının çok daha uzun süre hazırlandığından, dolayısıyla tedavinin daha derin olmasından dolayı, çeşitli bakterilerin gelişmesini engeller. Bu bakımdan, böyle bir balık yiyebilir ve uzun bir süre için tadı tadını çıkarabilirsiniz.

Dondurucuda, -2'den -5'e kadar bir sıcaklıktaSigara içme yöntemine göre füme balıklar 1,5 ila 2 ay arasında saklanır. Balıkları dondurucuya koymadan önce iyice yıkamanız gerekiyor. Aşırı durumlarda, depolanacağı yer. Balıkların yanında, dengeli bir balık aromasıyla doyurulabilecekleri başka bir ürün olmamalıdır. Balıklar folyoya veya parşömenlere sarılırsa daha iyi olur.

Çözeltiyi hazırlamak için su almanız ve2 ila 1 oranında tuz. Çözeltiyi hazırladıktan sonra, bir parça doku almanız ve bir çözeltide nemlendirmeniz, ardından balığın içine sarmanız gerekir. Kumaşın üstüne bir kağıt tabakası sarılabilir. Bu durumda balık, buzdolabının alt rafında veya kapta uzun bir süre saklanabilir.

Bir dondurucuda, uygun depolama ile,Balık, besin değeri kaybı olmaksızın 3 aya kadar saklanabilir. Depolamadan önce, bir plastik torbaya veya vakum paketine yerleştirilir. Tüketmeden önce, balık herhangi bir şekilde çözülür: fırında, mikrodalgada veya doğal bir şekilde. Buz çözdükten sonra, dondurma işleminden önce olduğu kadar lezzetli olacak.

Ayrıca, balık mahzenler veya içinde saklanabilirherhangi bir özel koşul yaratmaya gerek duymadan yardımcı odalar. Depolama işleminden önce balıklar folyo veya çuval içinde sarılır. Bundan sonra, kutulara konur ve talaş ile serpilir, ancak iğne yapraklı değil. Bu durumda raf ömrünü 6 aya uzatmak gerçekçi olur.

Bunu yapmak için balıkların serin olmasını sağlamak gereklidir.yer. Alternatif olarak, bir çukur kazabilir, bazı paçavralarla bir balık sarın ve bir çukura koyun. Bu depolama yöntemi saha koşullarında faydalıdır. Kapalı bir torbaya konulursa, belirli bir süre suya indirilebilmektedir. Eğer bu mümkün değilse, hemen balık yemeye ve saklamak için nerede olduğunu düşünmemek daha iyidir. Bunu yapmak için, uzun bir süre kalmayacak kadar çok miktarda balık pişirmek gerekir.

Bu teknoloji üzerinde pişirilen balıklar, 10 günden fazla olmayan bir süre buzdolabında yatar. Uskumru ve at uskumrularına gelince, bu balık türleri 3 günden fazla saklanmaz.

Bu balığın buzdolabında 3 günden fazla saklanmasına izin verilir.

Balık bozulabilir bir üründür.Güvenlik sürekli izlenmelidir. Depolama için tüm şartlar sağlansa bile, ürünün güvenliği garanti edilemez, ne kadar çok balık pişirme teknolojisinin ne kadar iyi gözlemlendiğine bağlıdır. Ürün bozulmaya başladığında, aşağıdaki gibi harici işaretlerle fark edilmesi kolaydır:

  • Dokunarak balığa dokunursanız, ürünün bozulmaya başladığını belirlemek kolaydır: dokunarak, kayganlaşır.
  • Balığın bozulmaya başladığı gerçeği, yeşil veya gri bir başlangıcının ortaya çıkmasıyla belirlenebilir.
  • Balıklar hoş bir balığın farkedilir ölçüde farklı olan asidik bir aromasına sahiptir.

Balıkta bir şeylerin yanlış olduğu fark edilirse, daha iyidirÜrünü kalite açısından kontrol edin. Bunu yapmak için, kağıdı veya folyoyu almanız ve açmanız gerekir. Omurga bölgesinde keskin bir bıçakla keskin bir kesi yapılır. Bundan sonra, bu yuvadan hangi aromanın geldiğini belirlemeniz gerekir. Balık çürümeye başlarsa, bu koku başkalarıyla karıştırılamaz.

Görsel bir inceleme tespit edilirseBeyaz renk tonu, bu balık bozulmaya başladığı anlamına gelmez. Benzer kaplamaya sahip yerler bitkisel yağa batırılmış bir pamuklu çubukla işlenir. Ancak bu, balıkların yakın gelecekte yenmesi gerektiğine işaret ediyor.

Yüzeyde kalıp göründüğünde, buhenüz uygunsuzluğunun bir gerçek değil. Bu sadece ürünü önceki özelliklere geri döndürmek için önlem almanız gerektiğini belirtir. Bunun için, balıklar tuzlu suda yıkanır ve tekrarlanan sigaraya maruz bırakılır. Çok kullanışlı olmasa da, yine lezzetli ve aromatik hale gelir.

Füme balık, ilk 3 gün içinde yenmezse hızla bozulabilen çok lezzetli bir üründür. Daha sonra hala maksimum miktarda yararlı madde tutar.

Ne yazık ki, füme balık kontrendikedirGI sorunlarından muzdarip insanların bazı kategorileri. Buna ek olarak, bu balığın tüketim dozunu izlemek gerekir, aksi takdirde sindirim sistemi ile ilgili sorunlar sağlanacaktır. Aynı zamanda deniz ürünleri için kişisel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerin kategorisini terk etmeye değmez.

Ayrıca oku: