/ / Gelecekte kullanılmak üzere dondurulabilen test tarifi

Gelecekte kullanılmak üzere dondurulabilen bir test tarifi

Testin tüm tarifleri kendi yolunda iyi ama mayasıçok popüler. Bu şaşırtıcı değil, çünkü fırında pişirilen hamur her zaman yemyeşil, kokulu ve çok besleyici olarak başarılı olur. Ayrıca, maya hamuru kullanılmadan önce bir süre saklanabilir.

Nadir metresi böyle bir fırsatı reddediyorHazır hamurları doğru zamanda hızlı bir şekilde hazırlamak için ön boşluklar yapar. Buz çözüldükten sonra bile, maya hamurunun tadı, aroması, iyi yükselme kabiliyeti, pişirme sırasında muhteşem bir kırıntı ve kabuklu kabuk oluşturur.

Özel raf ömrü nasıl bağlıdırMaya hamurunu evde saklamak. Daha uzun - maya hamurunun doğru bir şekilde saklanması ve daha fazla kullanım için uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Ancak eşit başarı ile, krep ve börek, rulo ve dilimler, tatlı (tatlı) ve tatlı (taze) için bir maya hamuru saklamak mümkündür. Ve özellikle biraz hamur yoğurmak bilmeyen cömert mutfak uzmanları için uygundur. Eğer mayalı hamurun nasıl saklanacağını biliyorsan, o zaman onu aşırı yapmaktan korkmazsın: hiçbir şey kaybolmaz, her şey sığar ve eyleme dönüşür.

Dahil olmak üzere dondurulmuş puf böreğimaya, tüm süpermarketlerde satılmaktadır. Bu, mayalı hamurun dondurucuda saklanabileceği ve tekrar dondurulmadığı ve tüm saklama koşullarına (sıcaklık, nem, hijyen, vb.) Dikkat ederseniz yeterince uzun sürebileceği anlamına gelir. Ve dayanıklı olmayan depolama hakkında ne? Mağazalarda taze ve yumuşak, dondurulmuş değil, soğutulmuş hazır hamur mayaları satın alabilirsiniz. Bu hamur asla tezgahta kalmaz. Ve yaşlı ev kadınları bile satın alır ve onların deneyimleri güvenilir olabilir. Fakat eğer bu argümanlar size mayaların güvenli bir şekilde saklanabileceği konusunda ikna olmamışsa, kimyagerler, doktorlar ve fırıncılar tarafından kanıtlanmış gerçeklere dönelim.

Herhangi bir testin temeli un ve sıvıdır.(su, süt ve / veya diğer süt ürünleri). Her iki bileşen de donma ve buz çözme işlemlerini mükemmel şekilde tolere eder. Sıvı, agrega durumunu problemsiz olarak değiştirir ve hatta çok düşük sıcaklıklar bile hiç korkutucu değildir. Mayaya gelince, onlar donma sırasında ölmezler, ama sadece "uykuya dalmak", hayat süreçlerini askıya alırlar. Düşük, ama eksi sıcaklıklarda, maya fermantasyonu sürdürür.

Bu ikinci nedenden dolayı uzun olmayacakbuzdolabında saklayın hamur mayası. Eğer sayabileceğiniz iyi - yarına kadar maya hamur tutmak olduğunu ve bir gün onu kullanmak daha iyidir. Eğer gün veya daha uzun bir çift için buzdolabının bir rafta hamur dışarıda bırakın eğer, fermantasyon süreci, yavaş olsa da, sadece atılır, bundan sonra test asidifikasyonundan yol açacaktır.

Ama dondurucuda maya hamuru saklanırhaftalarca, tatlarını kaybetmeden. Bu kullanışlı özellikten yararlanmak için, düzgün bir şekilde dondurulmalı ve ardından uygun bir şekilde eritilmeli ve maya hamurunu kullanıma hazırlamalısınız. Muffin dondurucuda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar derin hamur donar ve bu durumdan kurtulmak o kadar dikkatli olur. Önce maya testi çözünmesini sağlayın, daha sonra oda sıcaklığında ısıtın ve sonra yukarı çıkın.

Yani mayalı hamur satın almaktan korkmayın ya da gelecekteki kullanım için yoğurun. Canlı hamur uzun süre uygun bir depolama süresinden sonra bile canlı kalacaktır.

Kullanıma hazır maya hamuruPişirme için zamanınız olduğunda sorunlar biraz bekleyecektir. Her sabah, aileyi lezzetli ve besleyici bir kahvaltıyla beslemek isteyen anneler için çok uygundur. Akşamları pişirip mayalı krep için buzdolabında saklayabilir, pizza ve turta için bir hamur hazırlayabilirsiniz:

- Buzdolabında saklamak için, bir seferde kullandığınız kadar küçük bir test yapın.

- Hamuru bir kasede toplayın, ellerinizle yağlayın ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın.

- Hamuru temiz ve kuru bir plastik torbaya koyunuz, bağlayınız ve hava yastığına küçük bir delik açınız.

- Hava sirkülasyonu gereklidir, çünkü soğutma mayası fermantasyon süreçlerinde yavaşlar, fakat durmazlar.

- Hamuru buzdolabının üst rafına koyun (veya dondurucu üstte ise alt).

5 ° C ila 8 ° C arasında bir sıcaklıkta, canlı hamurGün boyunca korunacak, 2-3 ° C sıcaklıkta 48 saat bekletebilirsiniz. Ama daha fazla değil, aksi takdirde mayalı hamur mayalanacak ve ekilecek, yükselmeyecek ve pişirmeye çalıştığınızda pişecek ekşi koku ve tatsız tadacaktır. Bu nedenle, önümüzdeki 24 saat içinde hamur kullanmayı düşünmüyorsanız, uzun süre dondurmak mantıklıdır.

Maya hamuru, özellikle puf çeşitleri,dona mükemmel derecede dayanır. Buzdolabınız iyi bir dondurucu ise, 2-3 haftalık depolama alanına güvenebilirsiniz. Donmadan önce, bir kerelik kullanım için hamuru bölümlere ayırın ve talimatları izleyin:

- Yiyecekleri dondurucuda saklamak için özel kaplar ve / veya poşetler kullanın. İçeriden, bir damla bitkisel yağ ile yağlayın ya da bir tutam un serpin.

- Puf böreği, donma amaçlı olup, gıda polietilen filmine sarılır ve daha sonra ruloyu (mağaza ambalajlarında olduğu gibi) çevirmek istenir, aksi takdirde çok kuru olabilir.

- Yaklaşık -15-18 ° C civarında bir sıcaklıkta hamur mayaları 2-3 haftaya kadar uzayacak ve eğer ulaşmazsanız daha da uzun olacak, buzdolabını hamurla eritmeyiniz ve tekrar dondurmayınız.

Derin dondurulmuş mayayı çözdürmek içinhamuru, buzdolabından buzdolabının üst rafına önceden aktarın ve birkaç saat sonra taslak ve direk güneş ışığı olmadan oda sıcaklığında çıkın ve bırakın. Soğuk hamurunu kuru bir havluyla örtün ve mayadaki bileşimin ısınmasını bekleyin ve hamuru yükseltmeye başlayın. Çözülen hamurun nemlendirilmesi gerekli değildir - hemen yuvarlanmaya ve kekler, çörekler veya diğer bisküviler oluşturmaya devam edin.

Bu arada, pişirme hakkında! Tatlı, yani tatlı mayalı hamur, taze olandan daha az tutulur. Şeker hamuru maya için daha besleyici yapar, yani fermantasyon sürecini hızlandırır. Bu nedenle, tatlı çörekler veya reçelli bir turta, aynı gün veya ertesi gün pişirmek daha iyidir. Ancak buzdolabındaki hamurun saklanmasının ikinci gününde kızartılmış turtalar, kümes hayvanları, pizzalar elde edilecektir. Kısaca, istenen maya testi tipini seçin, saklayın ve ana menünüzü önceden planlayın.

Ayrıca oku: