/ / Kefir üzerindeki buharda pişirilmiş hamur için hamuru dondurmak mümkün mü

Kefir ile buğulanmış köfte hamurunu dondurmak mümkün mü

Köfte pişirmenin klasik yolu -Dolu ve sıkı bir şekilde “dolgu” yu dolduran ince bir kabuk. Ama alternatif yollar da var - kefir üzerindeki vareniki için bolca hamur da iyi haklara layık bir sevgiye sahip. Her şeyden önce, yoğun, sulu, köfte ile çok benzer ve sadece fermente süt ürünü nedeniyle çıkıyor. Onunla çeşitli tarifler - çok.

Kefir ekşi süt, süt ile değiştirilebilirSerum ve hatta seyreltilmiş ekşi krema - ana şey aynı zamanda hamurun kıvamını izlemek. Kabartma tozu eklerken, asitli bir ortamda söndürülür - bu nedenle kefirde muhteşem gürgen vareniki alırız.

Bu miktardaki malzemelerden soda ile kefir üzerinde 60 harika buhar vareniki alacaktır.

  • kefir - 300 ml;
  • yumurta - 1 adet;
  • soda yemekleri - 1 tatlı kaşığı (kaymaz);
  • tuz - bir tutam;
  • şeker - 2 yemek kaşığı (eğer tatlı bir dolgu planlıyorsanız);
  • un - 500 gram (artı karıştırma ve masanın serpilmesi için biraz).
  1. Yumurtayı çatala veya bir çırpma ile çırpın, yoğurt ekleyin, tuz dökün, karıştırın (şekerli bir çeşni için - serpin).
  2. Bir kaseye elenmiş un, soda ile karıştırın.
  3. Unu bir delik yapın, sıvı bileşeni dökün, karıştırın.
  4. Bir masaya yerleştirin, un ile toz haline getirilmiş, unu dökerek partiye devam edin. Çok yoğun olmayan kütle, el ve çalışma yüzeyinden düşmekte serbest olmalıdır.
  5. Topu yuvarlayın, bir kasenin altına ya da mendil peçetesinin altına koyun ve 15 ila 20 dakika kadar şişmeye bırakın.
  6. Variliki körleyin ve bir çift kazanda 7-8 dakika, mantovarda veya tencerede bir kevgir hazırlayın.

Yoğurdu üzerinde patatesli vareniki için hamur, tarif edildiği gibi tamamen hazırlanır. Ama seçeneği soda olmadan deneyebilirsiniz.

  • un - 4 bardak;
  • kefir - 230 mililitre;
  • yumurta - 2 adet;
  • tuz - 10 gram.
  1. Un, tuz ile büyük bir kase karıştırın, karışımı kefir dökün, yumurta yendi.
  2. Tek bir yönde tahta bir spatula ile karıştırın.
  3. Sıvı parça zaten kütleye dağıtıldığında ellerinizle karıştırmaya devam edin ve yoğun bir kıvama ulaştığınızda tamamlayın.
  4. Kaseyi yarım saat boyunca bir kasenin altında bırakın.
  5. Hamuru 4-5 parçaya bölün, sırayla onları sosis haline getirin ve sosisleri küpler halinde kesin.

Ve burada patates ile vareniki için bir dolum yapabilirsiniz, kefir için aynı tarifi kullanın.

  • patates - 6 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • kremsi margarin - 50 gram;
  • tuz, karabiber - tadı.
  1. tuzlu su içinde patates kaynatın, ve pişirme sonunda tamamen boşaltın.
  2. Patatesler hala sıcakken patates püresini yapın.
  3. Ince doğrayın soğan ve margarin kızartın.
  4. Soğanları patateslere koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Kefir ve patatesli köfteler en iyi şekilde iyi yapılmış patates türlerinden yapılır. Genellikle açık veya pembe bir deri ve sarı ile yuvarlak veya ovaldir.

Yoğurdu üzerinde lahana ile Vareniki, çok sulu dolgulu, alışılmadık ve tadı hoş.

  • beyaz lahana - 1 orta;
  • Soğan - 3 adet;
  • domates salçası - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - tatmak için;
  • tuz, baharat - tatmak için.
  1. Lahanaları kesin olarak kesin (bir karıştırıcıda yapabilirsiniz).
  2. Bitkisel yağda ince doğrayın ve soğan kızartın.
  3. Domates salçasını ekleyin, karıştırın, lahana serpin ve altın kahveye kadar pişirin.
  4. Tuz ekleyin, baharat ekleyin.
  5. Varyantı körleştirin ve 10 dakika pişirin.

Kefir üzerindeki vareniki hamurları yumurtasız olarak pişirilebilir: Daha az lezzetli olmaz.

  • un - 3 bardak (ağzına kadar);
  • kefir - 1 cam;
  • tuz - ½ çay kaşığı (slaytsız);
  • soda - 1 tatlı kaşığı (slaytsız).
  1. Kase, tuz, soda, un birleştirin.
  2. Bir kaşıkla karıştırırken zayıf bir yoğurt jeli dökün.
  3. Yumuşak, plastik ve elastik bir kütle elde edinceye kadar ellerinizle yoğurun, ellerinize yapmayın.
  4. Hamuru bir torbaya koyun ve yarım saatten bir saate kadar uzamasına izin verin.
  5. Hamur, kefir üzerinde lorlu köfte için mükemmeldir - ve bir dolgu yapmak için, daha fazla düşüneceğiz.

Yoğurt çok kalın değilse, eğer kalınsa, bir bardakla üstüne doldurun - sonra 2/3 dökün, sonra 1/3 su ekleyin.

Yumurtasız kefir üzerindeki Vareniki (veya onlarla birlikte), örneğin lor ile herhangi bir doldurma ile oluşturulabilir.

  • süzme peynir - 500 gram;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tuz ve şeker - tadı.
  1. Süzme peynir pürüzsüz kıvama gelene kadar iyice pound.
  2. Yazlık peyniri yumurta sarısı ile karıştırın.
  3. Tuz, şeker dökün ve iyice karıştırın.

Vareniki yoğurtlu süzme peynirin yanı sıra diğer doldurma ile iki şekilde pişirebilirsiniz.

  1. Ürünleri kaynar suya koyun, hemen bir ses ile karıştırın ve yüzdüğü anda ısıyı azaltın ve 30-60 saniye pişirin.
  2. Tavaya bir kevgir koyun ya da gazlı bezleri çekerek, bulaşıkları tutacaklarından tutun. Ürünün gazlı bezini takın ve her iki tarafta 3 dakika kaynatın, hafifçe dönün.

Bir çift için vareniki pişirirsen,test tarifi her zamanki gibi tavsiye edilir, soda ile - yumurta ile veya yumurta olmadan önemli değil. Pişirirken, tava üzerinde yüksek bir "kubbe" yerleştirin (örneğin, derin bir kase) - daha sonra ürünler düşmeyecektir.

Peki, kefir üzerindeki vareniki için bir çift için nasıl pişirilir? Ya da daha geleneksel bir şekilde, suda? Ve özelliklerini nasıl kaybetmeyecek şekilde bölünebilir?

"Ihtişam" ın, hamuru nasıl böldüğünüzden çok etkilendiğini ortaya çıkarıyor. İşte bir örnek için iki farklı yol.

  1. Hamurları (5 cm çapa kadar) ile yuvarlayınonları bloklara ayırın ve blokları düz keklere düz bir şekilde parmaklarınızla (yuvarlanmadan) ezin. Böylece başyapıtlarınız daha etkileyici boyutlara dönüşecek, "buhar" tarzında yemek pişirmek için daha uygun.
  2. Uygun parçaları hamurdan ayırmakince (0,5 cm kalınlığa kadar) dikişler ve özel bir şekli veya normal bir fincan ile kupaları kesti. Oldukça küçük ve tamamen özdeş ürünler ortaya çıkıyor - kaynar suda kaynamak için idealdirler.

"Çıkış" olan başka bir faktörDaha sonra, yemek pişirilirken. Buğulanmış köfte hamuru daha "kuru", ancak çok sulu bir dolgu (geleneksel Ukrayna yolu) ile. Ve eğer kaynar suya gömülürse - kabuk özellikle yumuşak ve havadar olacaktır.

Hangi seçenekleri anlamak için denemeler yapındaha yakın, daha açık ve daha gerekli. Kefirle buharlı buğulanmış köfteler pişirip pişirmemeniz veya suda kaynaması basittir, her durumda çok hoş bir kıvama ve mükemmel tat özelliklerine sahiptirler. Ayrıca, yapmak zor değildir. Ve bu yemek ve çocuklar gibi, "Maloezhka" ve sofistike bir yetişkin.

Ayrıca oku: